Dans une sauteuse, faire revenir les crépinettes les échalotes et les navets.

Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, ajouter la Gâtine, saler et poivrer.

Faire mijoter et réduire la sauce.

Accompagner d’un gratin de blettes de la Grange de Coubert bon appétit.